الجزر والجزر ( The Carrot ) La Carotte نبات بقلي عسقولي زراعي من الفصيلة الخيمية « Ombelliferes » فيها ست قبائل ، ومن نباتاتها : الجزر ، والكزبرة ، والكمّون ، والكرويا ، والثمرة ، والشوكران ، وغيرها . عرف الانسان الجزر منذ القديم . . . عرفه اليونان على نطاق ضيق ، ووصل أوربة في بداية عصر المسيح ، وكان في عهد الملكة اليزابيت خضرة مفضلة . وفي القرن السادس عشر أصبح استعماله واسعا وتنوعت أنواعه ، ووجد منه الجزر المستدير الشهي . وكانت تروى عن الجزر أسطورتان ، إحداهما عليها طابع التقى ، والثانية طابع المجون . . . وتبدأ كل منهما بطراز واحد ، وذلك أن لون الجزر كان أبيض ، ثم تحول إلى أحمر ! ففي الأسطورة الأولى : أنه في تلك الأيام التي كان يضطهد فيها المسيحيون ، كانت فتاة خادمة تدعى « ماري » من قرية أفرنسية قديمة - تحاول تقشير جزر ناصع البياض ، طلب إليها أعداء المسيح أن ترتد عن دينها ، فرفضت ، وانتضى أحد هؤلاء الأعداء سكينا وطعن به الفتاة ، فاصطبغ الجزر بدم الفتاة الشهيدة ، وأصبح منذ ذلك اليوم أحمر اللون بمعجزة من الخالق تكريما للمخلوقة البسيطة الشهيدة ! والأسطورة الثانية رواها « شارل نودييه « Nodier وهي : أن رأس كرنب ( أو ملفوف ) كان شرسا ، متكبرا ، ذا أخلاق سيئة ، كان ينام وينعم بحلم جميل في زاوية من بستان خضرة ، ومن حوله جزرات كانت براعمها الخضر تتحرك بنسمة هواء خفيفة ، فأقدم الكرنب الوقح على عمل فظ ، يستحيل أن يقدم عليه الهواء الخفيف الذي يحني بلطافة الزنبق والغلايول ، فخجلت الجزرات واحمرت خجلا مما حدث وبقي لونها أحمر . كان القصد أن « الكرنب » أخرج ريحا كريها ، أخجل الجزر فأحمر ، ولكنا نعرف اليوم أن « الكاروتين « Le Carotene « - هو الذي يصبغ الجزر